Descrizione
Profilo organolettico / Degustazione
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso: profumo intenso e complesso — note fruttate di frutti rossi (ciliegia, lampone, visciole), accenni speziati, sentori vanigliati e tabacco (variabili secondo affinamento e annata).
Al palato: corpo medio-pieno, struttura calda, tannini di discreta finezza, buona acidità. Il sorso è armonioso, con finale equilibrato e persistente.
️ Abbinamenti gastronomici
Il Gheppio Rosso è ideale con pietanze di carattere, come:
carni rosse grigliate o brasate
selvaggina
arrosti e stufati
formaggi stagionati o di media stagionatura
piatti robusti (es. ragù, pasta con sughi intensi)
️ Servizio
Temperatura di servizio consigliata: 18–20 °C.
Decantazione suggerita: almeno 30–60 minuti prima del consumo, per valorizzare aromi e struttura.
Note sulla produzione / filosofia
L’azienda Il Gheppio interpreta la vitivinicoltura con metodo artigianale: senza enologi esterni, seguendo direttamente tutte le fasi, dalla vigna alla bottiglia. Ogni annata può variare — la ricerca è quella dell’autenticità del territori o e del vitigno.
L’approccio ai trattamenti, all’affinamento e alla non filtrazione mira a preservare la tipicità e l’identità del vino, facendo emergere le caratteristiche del terroir di Montefalco.
