Descrizione
Tanacetum balsamita – Balsamita major -Balsamita vulgaris – Chrysanthemum balsamita – Pyrethrum balsamita
L’erba di San Pietro è una pianta perenne, generata da una radice rizomatosa e strisciante. I nomi comuni a seconda delle regioni sono:
Erba di San Pietro
Erba amara
Menta romana
Erba buona
Balsamita
Erba caciola
Fritola
Erba della Bibbia
Costo
Menta greca
Erba Maria
Erba della Madonna
L’erba di san Pietro in cucina
L’erba di San Pietro è famosa per l’aroma delle sue foglie. Il gusto è sì amaro, ma molto particolare, e ricorda un mix tra la menta e il limone.
In Italia queste foglie si usano finemente tritate, per aromatizzare i piatti di carne e le minestre. Inoltre possono servire per preparare salse aromatiche speciali. Infine, vengono spesso usate come ripieno per torte salate e per preparare delle gustose frittate, in occasioni rituali come, ad esempio, il giorno di Pasquetta.
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