Descrizione
Le barbabietole rosse sono rimineralizzanti e ricostituenti, infatti contengono grandi quantità di sali minerali e vitamine. Le fibre e l’acqua contenuti le rendono inoltre un alimento depurativo e digestivo.
Per preservare le loro qualità benefiche è consigliabile consumarle crude, appena stufate o gratinate, evitando le cotture prolungate.
Le ricette delle quali la barbabietola rossa è protagonista sono innumerevoli: centrifugati, insalate, risotti, condimenti per primi e per le bruschette, hummus, minestre. Noi consigliamo di utilizzarle in un risotto con il taleggio per un gusto dolcissimo e indimenticabile.
Attenzione solo al colore che lasciano sulle mani tagliandole!
